1kg de Gallo Congelados Petri.
1, 1/2kg de tomates maduros.
1 cebolla.
1 pimiento italiano.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de azúcar.
sal.
Harina para enharinar el pescado.
Descongelamos el gallo le quitamos la piel y lo salamos. Reservamos.
En una sartén grande calentamos el aceite, le echamos la cebolla y el pimiento cortados en trozos no muy grandes y los doramos a fuego lento.
Lavamos y cortamos los tomates en cuartos y lo incorporamos cuando el refrito esté listo. Salamos, bajamos el fuego, tapamos y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cocinar hasta que la salsa empiece a espesar.
Cuando esté lista rectificar de sal, echarle el azúcar y pasar por el pasapurés.
Enharinar el pescado y dorarlo un poco en una satén con aceite.
Para terminar, meter el pescado en el tomate frito y cocinar a fuego lento 5 minutos moviendo la olla de vez en cuando para que no se nos agarre el tomate ni se nos deshaga el gallo.
Apartar y servir acompañado de una ensalada o unas patatas fritas.
