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Gallo con tomate

Ingredientes para 4 personas:

1kg de Gallo Congelados Petri.

1, 1/2kg de tomates maduros.

1 cebolla.

1 pimiento italiano.

6 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de azúcar.

sal.

Harina para enharinar el pescado.

Elaboración:

Descongelamos el gallo le quitamos la piel y lo salamos. Reservamos.

En una sartén grande calentamos el aceite, le echamos la cebolla y el pimiento cortados en trozos no muy grandes y los doramos a fuego lento.

Lavamos y cortamos los tomates en cuartos y lo incorporamos cuando el refrito esté listo. Salamos, bajamos el fuego, tapamos y vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Cocinar hasta que la salsa empiece a espesar.

Cuando esté lista rectificar de sal, echarle el azúcar y pasar por el pasapurés.

Enharinar el pescado y dorarlo un poco en una satén con aceite.

Para terminar, meter el pescado en el tomate frito y cocinar a fuego lento 5 minutos moviendo la olla de vez en cuando para que no se nos agarre el tomate ni se nos deshaga el gallo.

Apartar y servir acompañado de una ensalada o unas patatas fritas.

 

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