Atún en tomate y pimientos del piquillo con menestra de verduras

Ingredientes:

• Filetes de atún
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 pimientos del piquillo de bote
• 75 ml de vino cream
• 250 ml de caldo o agua
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Salpimentamos los filetes.
Calentamos el grill con un chorrito de aceite cuando este muy caliente sellamos los filetes vuelta y vuelta y reservamos.
En una sartén echamos un chorrito de aceite vertemos las verduras cortadas sofreímos hasta que todo este blandito.
Echamos el vino y lo evaporamos 1ó2 minutos a fuego alto.
Batimos el sofrito con la mitad del caldo.
Le añadimos la otra mitad del caldo y batimos a velocidad máxima
Hasta que quede bien mezclado y muy fino
Probamos de sal y corregimos
Colocamos los filetes en la sartén y añadimos el sofrito batido por encima. Cocemos a fuego medio durante al menos 20 minutos hasta que el atún este blando echando siempre un poco de caldo o agua que no se nos quede seco.

La menestra la podemos hacer a la plancha o hervida