Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de migas de bacalao congelado
50g de dados de cebolla congelada
50g de pimientos rojos y verde congelados
1/2 cucharadita de ajo troceado congelado
2 patatas grandes
1 brick de tomate frito
4 huevos
aceite de oliva
Elaboración:
Poner a descongelar las migas bacalao.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y freirlas sin que lleguen a dorarse. Reservar.
En una cazuela poner el aceite a calentar y pochar la verdura.
Cuando la verdura esté bien pochada añadimos las migas de bacalao y las refreímos un par de minutos.
Incorporamos el tomate frito y un vasito de agua y cuando empiece a hervir le ponemos las patatas que teníamos reservadas.
Removemos con cuidado y le cascamos los huevos.
Tapamos y dejamos cuajar.
Retiramos y servimos.
