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Bacalao a la roteña.

Ingredientes:

  • Lomos de bacalao en su punto de sal.
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollas
  • Sal
  • Vino
  • Tomate frito
  • Pimienta
  • Dos dientes de ajo

 

Elaboración:

 
Descongelamos los lomos de bacalao.

Cortamos toda la verdura en julianas (tiras finas) y los ajos en láminas.

En una sartén honda o tartera echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos primero los ajos, luego los pimientos, le damos unas vueltas y a continuación añadimos las cebollas, le echamos un poco de sal para que suden y un poco de pimienta molida.

Cuando la verdura esté tierna le añadimos un vaso de vino y dejamos hervir un poco hasta que evapore el alcohol y seguidamente añadimos un bote pequeño de tomate frito, damos un par de vueltas y vamos colocando los lomos de bacalao con la piel hacia arriba dejándolos un par de minutos y dándole la vuelta para que se terminen de hacer.
 
SUGERENCIA
Podemos cocer unas patatas y cortarlas a rodajas para hacer una cama a nuestro pescado.

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