Berenjenas al horno con ensalada de pimientos asados.

Ingredientes:

1/2kg Berenjenas rebozadas Petri.

1 bote de pimientos asados.

Media cebolla.

Elaboración:

Colocamos las rodajas de berenjenas en un recipiente apto para horno y esperamos que doren a temperatura media.

Mientras aliñamos los pimientos, abrimos el bote y ponemos a escurrir, cortamos cebolla en juliana, mezclamos con los pimientos, le añadimos sal, aceite de oliva, y un poco de vinagre de módena y emplatamos.