Mejillones en salsa de tomate

Ingredientes:

1/2kg de mejillones gallegos medias conchas Congelados Petri.

100grs de dados de cebolla Congelados Petri.

50grs de pimientos rojos Congelados Petri.

50grs de pimientos verdes Congelados Petri.

1 cucharadira rasa de ajo troceado Congelados Petri.

1 tomate.

1/2 vaso de vino blanco.

2 cucharadas de tomate frito.

Media cucahradita de pimentón dulce o picante.

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva.

sal.

Elaboración:

Poner una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla, el ajo y los pimientos y pocharlos a fuego medio.

Cuando la verdura esté lista añadir el pimentón y el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y sofreir a fuego lento.

Añadimos las dos cucharadas de tomate frito y removemos unos segundos, le ponemos los mejillones, no es necesario descongelar, el vino y la sal, y dejamos  cocinar 5 ó 6 minutos hasta que el vino se haya evaporado.

Dejar reposar para que coja todo el sabor unos minutos.