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Menestra de verduras

Ingredientes para 4 pers:

1 kg de menestra de verduras.

100grs de dados de cebolla.

1 cucharadita de ajo troceado

120grs de bacon en tiras.

1 cucharadita de harina.

1 cucharadita de pimentón.

Aceite de oliva.

Agua.

Sal.

4 huevos duros.

Elaboración:

En una olla con aceite ponemos a refreir la cebolla y el ajo, cuando estén refritos le incorporamos el bacon y lo dejamos hasta que empiece a tomar color.

Añadimos la harina y removemos con cuidado de que no se nos queme, retiramos del fuego, le ponemos el pimentón y removemos.

Añadimos la menestra sin descongelar, el agua hasta cubrir, la sal y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas y la salsa quede ligada.

Emplatar, ponerle los huevos cortados en cuartos y servir.

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