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Potas rellenas de huevos de choco

Ingredientes para 4 pers:

4 tubos de pota de Congelados Petri.

250grs de huevos de choco de Congelados Petri.

250grs de langostinos 80/100 Castellar de Congelados Petri.

2 huevos cocidos.

Tacos de jamón

1 cebolla mediana.

Pan rallado.

Vino blanco.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Descongelar las potas, los huevos de choco y los langostinos.

Pelar los langostinos y hacer un caldo con las cabezas y las cascaras.

Cortar las cebollas en dados pequeños y refreir en aceite, escurrir y reservar.

En un bol echar los huevos de chocos y los langostinos cortados en trozos pequeños, los tacos de jamón, los huevos picados, las cebollas que teniamos reservada, dos cucharadas de pan rallado y un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar todo.

Rellenar las potas, cerrarlas con un palillo y ponerlas en una olla baja con una pizca de aceite, darle unas vueltas y echar el vino. Dejar que se evapore el alcohol del vino y poner el caldo de los langostinos.

Dejar cocinar unos 30 minutos a fuego medio/bajo. Rectificamos de sal y servimos.

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